Aus der Region für die Region, beste Qualität durch bestes Korn und Ausbau des Umweltschutzes. Diese Sätze sind für seine Mühle und sein Handeln maßgebend. „Umweltschutz braucht kurze Wege“, sagt er und man mag ihm gerne zustimmen, wenn er berichtet, dass heute Nahrungsmittel um den halben Erdball transportiert werden, bevor sie den Verbraucher erreichen.
Ludwig Kraus ist Müller aus Leidenschaft. Er ist verheiratet und Vater zweier Töchter. Nach seiner Lehre studierte er in Braunschweig Müllereitechnik und legte zeitgleich seine Meisterprüfung ab. Aus der Überzeugung heraus, dass man für Verbesserungen Verbündete braucht, engagiert er sich im bayerischen Müllerbund und im bayerischen Handelsmühlen-Verband. 27 jahrelang übernahm er den Vorsitz in diesen Verbänden. Unter seiner Leitung entstand ein Umweltleitfaden des Bayerischen Staatsministeriums „Die Umweltbewusste Mühle“ und ein bayerischer „Hygieneleitfaden“ für Mühlen.
