Spaghetti, Bandnudeln oder Nudelplatten
Zutaten für 4 Personen:
- 300 g Mehl (Mehltype 405, 550 oder 405 griffig, 630)
- 3 Eier
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung:
Mehl, Eier und Olivenöl erst auf leichter Stufen und dann 8 Min auf stärkerer Stufe verrühren. Danach den Teig in Frischhaltefolie einrollen und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Danach mit einer Nudelmaschine dünn ausrollen, den Teig immer wieder kurz trocknen lassen und weiter ausrollen. Der Teig ist dünn genug, wenn man eine Zeitung durch den Teig lesen kann. Danach den Teig je nach Nudelart (Spaghetti, Bandnudeln etc.) schneiden.