Roggenmischbrot selber backen.
Zutaten:
- 250g Roggenmehl Type 1150
- 250g Weizenmehl Type 405/550
- 30g gebrauchsfertiger Sauerteig
- 2 TL Gerstenmalz
- ½ Würfel frische Hefe
- 10g Salz
- 360 ml handwarmes Wasser
Zubereitung:
Die Mehle und den Sauerteig mit einander vermischen und in der Mitte eine Kuhle formen.
Die Hefe in 100 ml Wasser auflöse und zum Mehl geben. So lange gehen lassen, bis sich Blasen bilden. Salz, Gerstenmalz und das restliche Wasser dazugeben und 4 Minuten lang zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig zugedeckt 60 Minuten gehen lassen.
Anschließend den Teig noch einmal kneten und in eine gefettete und mit Sesam ausgekleidete Kastenbackform geben.
Im Ofen ca. 60 Minuten auf 200 Grad (Ober- Unterhitze) backen.
